Saquê

O saquê é uma bebida alcoólica fermentada tradicional do Japão, produzida principalmente com arroz, água, koji e leveduras. 

Ele passa por um processo de fermentação que transforma o amido do arroz em açúcar e, depois, em álcool. 

Com aroma e sabor próprios, pode ser servido em diferentes temperaturas e também aparece como ingrediente em drinks.

No Outback, o saquê ganha um jeito ainda mais descontraído de chegar à mesa. Ele faz parte das opções usadas nas nossas Aussie Caipirinhas, combinando a bebida tradicional japonesa com sabores que têm tudo a ver com um bom #MomentoOutback.

Origem do Saquê

A história do saquê está profundamente ligada ao Japão. A bebida faz parte da cultura japonesa há cerca de 2 mil anos e, ao longo desse tempo, as técnicas de produção foram se espalhando por diferentes regiões do país.

A produção envolve muito mais do que simplesmente fermentar arroz. Primeiro, o grão passa por um processo de polimento. Depois, é cozido e utilizado na produção do koji, um ingrediente fundamental para transformar o amido do arroz em açúcares que poderão ser consumidos pelas leveduras durante a fermentação.

É justamente esse processo que diferencia o saquê de outras bebidas fermentadas. No vinho, por exemplo, a fruta já possui açúcares disponíveis para a fermentação. No saquê, o amido do arroz precisa primeiro ser convertido em açúcar. E é aí que o koji entra em cena.

Ao longo da história, o saquê também passou a ocupar diferentes espaços na cultura japonesa, sendo consumido em ocasiões sociais, refeições e celebrações.

Principais Ingredientes

A receita do saquê tem poucos ingredientes principais, mas cada um deles tem um papel importante no resultado final.

• Arroz: é a base da bebida. Para sua produção, o arroz passa por polimento, processo que remove parte das camadas externas do grão e influencia as características do saquê.
  
• Água: também tem papel fundamental. A qualidade da água utilizada pode influenciar o resultado da bebida e, por isso, é um elemento importante para os produtores japoneses.
  
• Koji: é o arroz inoculado com um fungo específico cujas enzimas ajudam a transformar o amido em açúcar. Sem ele, o processo de produção do saquê seria bem diferente.
  
• Leveduras: entram na fermentação para transformar os açúcares em álcool. É essa combinação de processos que dá origem à bebida.

E não se engane pela simplicidade dos ingredientes. O processo de produção é cheio de detalhes e pode resultar em diferentes estilos, aromas e sabores.

Saquê no Outback

No Outback, o saquê aparece entre as opções de destilados que podem fazer parte das nossas Aussie Caipirinhas. É uma maneira de combinar uma bebida de origem japonesa com a criatividade e o espírito descontraído que fazem parte da nossa experiência.

No nosso cardápio, você encontra diferentes possibilidades de bases e sabores para as Aussie Caipirinhas, incluindo saquê e opções como lima-pimenta, frutas vermelhas, lichia e outros sabores. As opções disponíveis podem variar, então vale conferir o cardápio da sua unidade.

Quer explorar essa combinação? Dá uma olhada no nosso cardápio e descubra qual sabor combina mais com o seu momento.

E vale aquele lembrete importante: bebida alcoólica é para maiores de 18 anos. Se beber, não dirija.

Curiosidades sobre o Saquê

• O koji faz toda a diferença: esse ingrediente ajuda a transformar o amido do arroz em açúcar, permitindo que as leveduras realizem a fermentação alcoólica. É uma das etapas que tornam a produção do saquê tão particular.
  
• Pode ser servido de diferentes formas: dependendo do tipo e da ocasião, o saquê pode ser apreciado resfriado ou aquecido.
  
• Existem vários estilos: Junmai, Ginjo, Daiginjo, Honjozo, Nigorizake e Genshu são alguns dos estilos e categorias encontrados na tradição japonesa. Eles podem apresentar diferenças no polimento do arroz, processo de produção, aroma e sabor.
  
• Também combina com outras cozinhas: apesar de sua forte ligação com a culinária japonesa, o saquê pode acompanhar diferentes tipos de comida e também ser utilizado em misturas e preparações.

Do Japão para a nossa mesa, o saquê mostra que uma tradição também pode ganhar novos caminhos. Por aqui, ele encontra os sabores das nossas Aussie Caipirinhas para criar uma experiência diferente. 

Agora é só escolher seu sabor e aproveitar o #MomentoOutback.

Beba com responsabilidade

Vai aproveitar uma Aussie Caipirinha com saquê? Então curta o momento com responsabilidade. Bebidas alcoólicas são proibidas para menores de 18 anos. Se beber, não dirija.