Cheese
Cheese (queijo) é um produto lácteo obtido a partir da coagulação do leite — quando as proteínas (caseína) se separam do soro — e depois sujeito a processos de prensagem, cura ou maturação.
Ele aparece em mil formas, texturas e sabores: desde queijos frescos, macios e cremosos até versões firmes, maturadas e intensas.
No universo Outback, “cheese” não é apenas um ingrediente — é parte da experiência de sabor que eleva cada mordida.
História dos Cheese
A história do queijo é tão antiga quanto a própria cozinha. Povos antigos já descobriam, quase por acaso, que o leite podia virar algo delicioso e fácil de conservar.
Com o tempo, gregos e romanos deram um upgrade usando coalho e salmoura, enquanto monges medievais criaram clássicos como Brie, Gouda e Parmesão.
No século XIX, a Suíça levou o cheese para a escala industrial, espalhando o sabor pelo mundo. Hoje, ele está em todo lugar — do artesanal ao moderno — sempre pronto para transformar qualquer prato em uma experiência marcante.
Principais Características
Para entender o que faz um queijo ser reconhecido e amado, vale observar essas características:
- Textura: vai de cremoso, mole, semi-mole, firme até extra duras, dependendo da maturação e processamentos.
- Teor de umidade: queijos frescos têm muito líquido, já os curados têm pouca umidade, o que os torna mais firmes e intensos.
- Sabor: pode ir do suave ao pungente, do levemente ácido ao fortíssimo — tudo conforme o leite usado, maturação, adição de mofo, ervas, defumação etc.
- Processo de cura: alguns queijos são consumidos logo, outros envelhecem semanas, meses ou anos para desenvolver complexidade.
- Composição: proteínas (caseína), gordura, minerais como cálcio e fósforo. O cheese é, em essência, uma forma concentrada de leite.
- Origem do leite: vaca, cabra, ovelha, búfala… a escolha do leite influencia sabor, teor de gordura e características.
- Adições especiais: temperos, ervas, defumação, mofo (nos tipos azuis), cascas lavadas — tudo isso molda a identidade de um cheese.
Pratos com Cheese no Outback
No Outback, a gente não brinca com queijo: usamos o melhor para transformar cada prato em uma experiência Aussie de sabor. Vem ver como o cheese aparece no nosso cardápio:
- Aussie Cheese Fries: Batatas fritas generosas cobertas por uma combinação irresistível de queijos derretidos (cheddar e outros blends) e bacon crocante. Um clássico para compartilhar — e devorar.
- Hambúrgueres e steaks com queijo: Em várias versões, o cheese aparece como ingrediente protagonista ou coadjuvante: derretido sobre carnes, combinado com molhos especiais, abraçando sabores fortes.
- Outros pratos com toque de queijo: Em acompanhamentos, gratinados ou em recheios — queijo sempre dá aquele “plus” que eleva o prato.
Curiosidades
O queijo é cheio de histórias e surpresas que deixam qualquer um ainda mais fã. Para começar, existem mais de mil tipos espalhados pelo mundo — dos artesanais aos industriais, cada um com sua personalidade.
O nome vem lá do latim caseus, que deu origem a “queijo”. No Brasil a gente fala “queijo”, mas “cheese” carrega aquele charme que combina demais com o estilo Outback.
Nem todo cheese derrete igual: alguns ficam cremosos, outros puxam fios infinitos, e há até os que resistem firmes ao calor, como o coalho. Além disso, ele é super concentrado — muito mais proteína, gordura e sabor do que o leite de onde nasceu.
E não é só de vaca que vive o cheese: cabra, ovelha, búfala… cada leite traz sua assinatura única. Hoje também dá para encontrar versões sem lactose ou até veganas, feitas de castanhas e outras bases vegetais.
No Outback, o cheese é mais que ingrediente — é ousadia pura. Ele aparece para dar aquele up, brilhar sozinho ou transformar cada mordida em um momento inesquecível.