Cheddar
O cheddar é um queijo de consistência firme, produzido a partir de leite de vaca. Sua coloração varia de branco a amarelo ou laranja, dependendo da adição de corantes naturais como o urucum.
O sabor do cheddar pode ser suave ou intenso, conforme o tempo de maturação, que pode variar de 3 a 24 meses.
História do cheddar
O cheddar surgiu no século XII na vila de Cheddar, no condado de Somerset, sudoeste da Inglaterra. As cavernas da região, com temperatura e umidade ideais, eram utilizadas para maturar o queijo.
No século XIX, Joseph Harding, conhecido como o “pai do cheddar”, modernizou a produção com técnicas que padronizaram o processo e melhoraram a qualidade do queijo .
Principais ingredientes
A produção do cheddar envolve:
- Leite de vaca pasteurizado: base do queijo;
- Fermento lático: responsável pela fermentação;
- Coagulante: enzima que coagula o leite;
- Sal: realça o sabor e atua como conservante;
- Corante natural (urucum): opcional, confere a coloração alaranjada
Pratos com cheddar no Outback
Se tem uma coisa que combina com o Bold Flavour do Outback é cheddar. E aqui, ele não entra só como coadjuvante.
Do primeiro aperitivo ao burger, o cheddar aparece nas combinações mais incríveis pra deixar tudo inesquecível.
- Aussie Cheese Fries: As batatas mais famosas da casa chegam cobertas com cheddar derretido na medida certa e bacon crocante. Tudo isso acompanhado do molho Ranch.
- Burgers com cheddar: Os burgers do Outback combinam carne 100% bovina grelhada na chama, fatias generosas de cheddar, bacon artesanal e molhos exclusivos. A cada mordida, um sabor único.
O cheddar no Outback transforma cada prato em uma aventura saborosa que dá vontade de repetir.
Curiosidades sobre o cheddar
O cheddar é um queijo cheio de particularidades que ajudam a explicar por que ele é tão presente nas receitas ao redor do mundo — inclusive no Outback. Confira alguns fatos interessantes:
- A cor alaranjada não é natural: A coloração vibrante do cheddar, especialmente na versão norte-americana, vem do uso do urucum, um corante natural que não altera o sabor, mas dá ao queijo aquela aparência inconfundível.
- Cheddaring: uma técnica que faz diferença: O processo chamado cheddaring é uma etapa exclusiva da produção desse queijo. Consiste em cortar, empilhar e virar as coalhadas, o que garante a textura firme e o sabor característico do cheddar.
- Alta versatilidade na cozinha: O cheddar é um dos queijos mais versáteis do mundo. Ele aparece em molhos, aperitivos, sanduíches, pratos principais e até receitas vegetarianas. Seu sabor marcante se adapta bem a diferentes estilos e preparos.
O cheddar é um queijo com rica história e sabor inconfundível, presente em diversas receitas e especialmente apreciado no Outback Brasil.
Seja em aperitivos ou pratos principais, o cheddar adiciona um toque especial que agrada aos mais diversos paladares.