Corte de Carne
Corte de carne é o nome dado às diferentes partes obtidas de um animal — geralmente bovino, suíno ou de cordeiro. Cada corte possui textura, sabor e maciez únicos, resultado da função que aquele músculo exercia.
Por isso, entender os tipos de corte é essencial para escolher o preparo ideal: grelha, brasa ou forno.
Em outras palavras, o corte de carne é a arte de transformar. Quando feito com técnica, ele realça o sabor natural, a suculência e a maciez — tudo o que faz um bom churrasco ser inesquecível.
História dos Cortes de Carne
A arte de cortar carne tem origem antiga e está ligada ao desenvolvimento da culinária e da pecuária em diferentes culturas. Desde os primeiros povos caçadores, dividir a carne em partes específicas já fazia parte do preparo dos alimentos.
Com o tempo, as técnicas de corte foram se aperfeiçoando. Na Europa, especialmente na França e no Reino Unido, surgiram sistemas padronizados que classificaram os tipos de carne conforme o local do corpo do animal e suas características. Essa organização deu origem a nomes e cortes conhecidos até hoje.
Principais Características dos Cortes de Carne
Os cortes de carne variam conforme a parte do corpo e o tipo de fibra muscular. Cada um deles tem características próprias:
- Maciez – Cortes do lombo, como o filé mignon e o contrafilé, são naturalmente mais macios por estarem em regiões de menor esforço muscular.
- Sabor – Cortes dianteiros, como acém e peito, concentram mais colágeno e gordura, resultando em um sabor mais intenso.
- Suculência – A gordura entremeada (marmoreio) é o segredo para a carne suculenta e saborosa.
- Textura – Alguns cortes são ideais para cozimento lento, outros brilham na grelha.
Essa variedade permite criar experiências diferentes em cada prato — do toque defumado da brasa ao corte perfeito que derrete na boca.
Corte de Carne no Outback
No Outback, corte de carne é assunto sério — e delicioso. Cada steak é preparado com técnica, paixão e o toque do Bold Flavour que é a marca registrada da casa.
Cortes premium, selecionados por qualidade, marmoreio e espessura. O resultado? Uma explosão de sabor em cada mordida.
Entre os cortes mais amados, estão:
- Outback Special – o clássico miolo de alcatra , grelhado no ponto perfeito.
- Victoria’s Filet – macio e suculento, é o favorito de quem busca textura aveludada e sabor marcante.
- New York Strip Steak – equilíbrio perfeito entre maciez e sabor intenso.
E para completar, cada corte é grelhado no fogo alto, selado por fora e suculento por dentro — aquele resultado que faz você fechar os olhos e pensar: “isso é Outback.”
Curiosidades sobre Cortes de Carne
Por trás de cada corte servido no Outback, existe uma boa dose de história, técnica e sabor. Um jeito próprio de celebrar a carne: leve, descontraído e cheio de personalidade. E é nesse espírito que nascem algumas curiosidades que deixam a experiência ainda mais especial:
- Ponto perfeito: no Outback, o cliente escolhe como quer seu steak — do malpassado ao bem-passado.
- Molhos icônicos: acompanhamentos como o Molho Dijon e o clássico Barbecue elevam o sabor e completam o corte com aquele toque inconfundível.
- Nomes cheios de significado: muitos cortes do cardápio homenageiam lugares e símbolos da Austrália, reforçando o espírito Aussie que inspira o Outback.
O corte de carne é mais do que uma técnica — é um convite para explorar sabores, texturas e histórias que cruzam fronteiras.